ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Προϊόν που λαμβάνεται από το ξεκοκάλισμα χοιρινών ποδιών από χώρες της ΕΕ.
Τα χοιρινά πόδια αλατίζονται και ωριμάζουν με την παραδοσιακή ιταλική μέθοδο,
ακολουθώντας τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας και τηρώντας τους ισχύοντες υγειονομικούς κανονισμούς.

Βάρος ανά τεμάχιο: 5,5 kg και άνω
Πάχος λίπους: 1,5 – 2 cm μέγιστο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Χοιρινό πόδι, αλάτι.

Περίοδος ωρίμανσης: τουλάχιστον 9 μήνες

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Γεύση: γλυκιά, ευχάριστη, με αρωματικό και χαρακτηριστικό άρωμα άπαχου ζαμπόν
Οσμή: Ήπια αρωματική, τυπική καλοωριμασμένου προϊόντος, χωρίς ελαττώματα από
τάγγισμα, βοσκή, αλλοιώσεις ή ελαττώματα στην εξωτερική μεμβράνη.

Εμφάνιση / Χρώμα: Στην τομή, το χρώμα είναι ομοιόμορφο μεταξύ ροζ και κόκκινου,
με λευκά τμήματα καθαρού λίπους, χωρίς εκροές και χωρίς επιφανειακές επικαθίσεις.
Η εξωτερική μεμβράνη δεν πρέπει να έχει καφέ αποχρώσεις.
Το λίπος πρέπει να έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα.