Risotto Fungi

Risotto fungi

Συστατικά:
 100gr Ρύζι αρμπόριο MAZZA
 60gr Μανιτάρια του δάσους
 30gr Μανιτάρια σιμέτζι
 250ml Νερό
 30gr Κρεμμύδι
 Ελαιόλαδο
 50gr Παρμεζάνα grana Padano
 40gr Βούτυρο αγελάδας ROYAL
 60ml Λευκό κρασί
 Φρέσκο κρεμμυδάκι
 Αλάτι MALDON
 Πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια του δάσους και τα σιμέτζι και προσθέτουμε βραστό νερό
και τα αφήνουμε στην άκρη για 2 λεπτά. Αμέσως μετά τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό
μανιταριών που δημιουργήσαμε σε ένα κατσαρολάκι.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ρύζι
αρμπόριο MAZZΑ. Τα σοτάρουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε με λευκό ημίξηρο κρασί
ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού απορροφήσει το κρασί, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό
και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να χυλώνει. Προσθέτουμε αλάτι MALDON και πιπέρι.
Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε βούτυρο αγελάδας ROYAL και παρμεζάνα grana
Padano. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι, flakes grana Padano και
μανιτάρια σιμέτζι.

Καλή απόλαυση!