Rib eye αργής ωρίμανσης με κρέμα μελιτζάνας, δάκρυ πιπεριάς και σάλτσα demi glace
Συστατικά:
320gr Rib eye αργής ωρίμανσης
Κίτρινο δάκρυ πιπεριάς ANTICO CASALE
Κόκκινο δάκρυ πιπεριάς ANTICO CASALE
80gr Κρέμα μελιτζάνας ALIMENTIS
Demi glace APOLLO PROFESSIONAL
Αλάτι MALDON
Ρίγανη
Θυμάρι
Μαϊντανό
Άνηθο
Ελαιόλαδο
1⁄4 Καυτερή πιπεριά
2 σκελίδες Σκόρδο
50gr Βούτυρο
Εκτέλεση:
Σε ένα σκεύος βάζουμε το κίτρινο και το κόκκινο δάκρυ πιπεριάς ANTICO CASALE και προσθέτουμε
αλάτι MALDON, ελαιόλαδο και άνηθο. Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε την κρέμα μελιτζάνας ALIMENTIS,
προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, καυτερή πιπεριά, αλάτι και ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και βάζουμε το rib eye αργής ωρίμασης μαζί με το σκόρδο και την
ρίγανη. Αφού ροδίσει το κρέας και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το βούτυρο και αροζάρουμε. Μόλις
το rib eye φτάσει στο βαθμό ψησίματος που θέλουμε, αφαιρούμε από την φωτιά και το αφήνουμε να
ξεκουραστεί για 5λεπτα. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε την demi glace APOLLO PROFESSIONAL ώσπου
να ζεσταθεί.
Τέλος σε πιάτο της επιλογής μας προσθέτουμε όλες τις παρασκευές μας και σερβίρουμε με φρέσκο
θυμάρι και αλάτι MALDON.
Καλή σας απόλαυση!
