Συστατικά:

Για το χταπόδι

  • 3 πλοκάμια ‘’ΜΑΡΟΚΟΥ ΠΡΟΒΡΑΣΜΕΝΑ Τ3’’
  • 2κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 150ml Ξίδι ‘’BEAUFOR RASPBERRY RED WINE VINEGAR’’
  • ½ κρεμμύδι λευκό
  • 4-5 φύλλα δάφνης
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι

Για τον ταραμά

  • 1κουταλιά αυγοτάραχο ‘’ΚΟΚΟ’’
  • ½ κρεμμύδι λευκό
  • 60 ml χυμό λεμονιού ‘’SUCCO DI LIMONE’’
  • 300-350 ml ηλιέλαιο ‘’ΣΤΑΓΟΝΕΣ’’

Για τις μπρουσκέτες

  • Μία φέτα ψωμί ‘’RUSTIC’’
  • Μία σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι ‘’MALDON SEA SALT FLAKES’’
  • Ελαιόλαδο
  • Ρίγανη

Για το σερβίρισμα:

  • 100gr ‘’SALSA DI ORTICHE’’ (κρέμα τσουκνίδας),
  • 30gr κάπαρη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι ‘’MALDON SEA SALT FLAKES’’
  • Φύτρες λαχανικών

Εκτέλεση:

Για το χταπόδι

Κόβουμε τα πλοκάμια ‘’ΜΑΡΟΚΟΥ ΠΡΟΒΡΑΣΜΕΝΟ Τ3’’ στα δύο και τα περνάμε σε ξυλάκια για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας τόσο ώστε να εξέχει από τα άκρα, προσθέτουμε το χταπόδι ‘’ΜΑΡΟΚΟΥ ΠΡΟΒΡΑΣΜΕΝΟ Τ3’’, ελαιόλαδο, περιχύνουμε με ‘’BEAUFOR RASPBERRY RED WINE VINEGAR’’, το κρεμμύδι σε φέτες, φύλλα δάφνης, κόκκους μπαχάρι.

Ψήνουμε για 1ώρα και 15’ στον αέρα στους 180ο Κελσίου.

Για τον ταραμά:

Σε ένα πολυμίξερ προσθέτουμε το αυγοτάραχο ‘’ΚΟΚΟ’’, μισό κρεμμύδι, χυμό λεμόνι ‘’SUCCO DI LIMONE’’. Χτυπάμε προσθέτοντας ηλιέλαιο ‘’ΣΤΑΓΟΝΕΣ’’ κορδόνι (με μία συνεχή ροή πάχους 2-3 χιλ.), μέχρι το μείγμα να έχει μία κρεμώδη υφή.

Για την μπρουσκέτα:

Παίρνουμε μία φέτα ψωμί ‘’RUSTIC’’, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλείφουμε με σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι ‘’MALDON SEA SALT FLAKES’’ και ρίγανη και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε τις μπρουσκέτες και τις κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.

Για το σερβίρισμα:

Σε ένα ίσιο πιάτο προσθέτουμε τις μπρουσκέτες αφού τις αλείψουμε πρώτα με ‘’SALSA DI ORTICHE’’ (κρέμα τσουκνίδας), τοποθετούμε από πάνω το χταπόδι κομμένο σε μπουκιές. Σε καυτό τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και κάπαρη και αποσύρουμε από την φωτιά. Αμέσως μετά αφού ανοίξει σαν ανθός, την προσθέτουμε στο πιάτο μας. Κάνουμε κενέλ τον ταραμά, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ανθό αλατιού και φύτρες λαχανικών.

Καλή σας απόλαυση!