Συστατικά:

• Γάλα καρύδας ~98 % (Φιλιππίνες, Σρι Λάνκα)
• Πρωτεΐνες γάλακτος (Coco nucifera)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Κατεψυγμένο γάλα καρύδας

Διαδικασία:

• Εκχύλιση φρούτων
• Κοσκίνισμα
• Αποαερισμός
• Θερμική επεξεργασία
• Συσκευασία
• Κατάψυξη

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ

• Brix (°): Μεταβλητό
• Υγρασία* (%): ~72
• pH: 6,2 ± 0,5
• Στερεό εκχύλισμα* (%): ~28

Ενδεικτικές τιμές ανά 100 g

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Χρώμα και περιγραφή:

• Λευκό
• Ομοιογενής πουρές φρούτων, χωρίς προσμείξεις

Διατροφικές τιμές (ανά 100 g):

• Σίδηρος: 2 mg
• Ασβέστιο: 7 mg
• Χοληστερόλη: <2 mg
• Νάτριο: 40 mg
• Βιταμίνη D: 0 mcg
• Κάλιο: 0
• Ενέργεια: 257 Kcal / 1063 KJ
• Υδατάνθρακες: 5,0 g
  • εκ των οποίων σάκχαρα: 2,6 g
• Λιπαρά: 25 g
  • εκ των οποίων κορεσμένα: 23 g
  • εκ των οποίων trans: <0,5 g
• Εδώδιμες ίνες: 1,0 g
• Πρωτεΐνες: 3,1 g
• Αλάτι: 0,10 g